MOULIN A HUILE DU COMTAT

Situé dans l’une des communes les plus riches en oliviers centenaires, le Moulin à Huile du Comtat perpétue depuis 1870 le savoir-faire traditionnel et artisanal de la fabrication de l’huile d’olive.  A l’aide de meules en granit, la famille Haut broie des olives à partir de mi-novembre, pour ensuite réaliser une extraction à froid à l’aide d’un « décanteur ». Cette centrifugeuse horizontale sépare les parties liquides des parties solides de la pâte d’olives, tandis qu’une centrifugeuse verticale se charge de séparer dans un dernier temps l’eau de l’huile.  Ce procédé permet d’obtenir une huile d’olives vierge extraite à froid, réalisée sans l’adjonction d’autres produits. Un vrai régal gorgé de soleil !