L’héliciculture est le terme employé pour parler de l’élevage des escargots (helix, hélicis : l’escargot en latin).

Destinés à la consommation, les animaux sont élevés sur des sites appelés « escargotières » qui se visitent pour la plupart.

La France est le pays le plus consommateur avec une moyenne de 30 000 tonnes d’escargots avalés chaque année.

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