Publié le 13 décembre 2022 Par Morgane
L’alambic charentais est un alambic fabriqué en cuivre, en raison de sa capacité à conduire uniformément la chaleur. C’est dans cet objet que se produit la distillation de l’alcool pour créer l’eau-de-vie, puis le cognac. Leur conception et dimension sont très contrôlées.
La distillation s’effectue donc dans les alambics charentais, en deux temps. Il faut compter deux chauffes successives : la chauffe et la bonne chauffe. Ces eaux-de-vie sont ensuite destinées à vieillir en fûts de chêne, pour finalement donner du cognac.
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