Ils font rayonner la visite d’entreprise – Laurence Guibbal, Caves de Roquefort Société
Publié le 3 septembre 2026 Par Pauline
Depuis 1990, Laurence Guibbal voit les Caves de Roquefort évoluer, les visiteurs changer et les façons de raconter le Roquefort se réinventer. Une chose, pourtant, ne change pas : son enthousiasme pour cette Maison et son envie de la faire découvrir.
Responsable des Activités Tourisme de Roquefort Société – Division Lactalis AOP & Terroirs, Laurence est aujourd’hui l’une des chevilles ouvrières de la visite des Caves. Depuis plus de 35 ans, elle en connaît les histoires, les métiers et les équipes. Surtout, elle porte avec énergie et conviction les projets qui font vivre ce patrimoine auprès des visiteurs.
Pour elle, la visite d’entreprise est avant tout une affaire de rencontres : avec un lieu hors du commun, un produit emblématique, des savoir-faire uniques et, surtout, les femmes et les hommes qui les font vivre. Une vision qu’elle transmet avec une personnalité chaleureuse, joviale et communicative, et une curiosité intacte pour imaginer de nouvelles façons de faire découvrir les Caves.
Depuis près de 70 ans, Roquefort Société ouvre ses portes au public, au cœur du massif du Combalou, pour partager son patrimoine, son savoir-faire et l’histoire d’un produit intimement lié à l’Aveyron. Faire évoluer la visite sans jamais lui faire perdre son âme : c’est le défi que Laurence porte aujourd’hui avec les équipes. Mise en lumière sonore des caves, parcours « Le Souffle des Caves » guidé par un Maître Affineur… autant d’initiatives pensées pour proposer une expérience toujours plus immersive, sans jamais perdre l’identité des lieux.
Car pour Laurence, transmettre un patrimoine, c’est aussi savoir surprendre, émouvoir et créer ce petit déclic qui fera que le visiteur se souviendra de son passage. Une vision de la visite d’entreprise à son image : généreuse, vivante et profondément humaine.
Laurence Guibbal nous raconte cette démarche.
La visite d’entreprise en pratique
Près de 70 ans que les Caves de Roquefort ouvrent leurs portes
La Société des Caves accueille des visiteurs depuis près de 70 ans. Le service « Visite des Caves » a été créé en 1957 avec la volonté de faire découvrir au plus grand nombre les caves naturelles du Combalou, l’histoire du Roquefort et le savoir-faire d’affineur de Société. Depuis, l’offre n’a cessé d’évoluer pour répondre aux attentes des visiteurs et proposer une expérience toujours plus riche et immersive.
« Nous avons toujours eu à cœur de faire découvrir ce lieu unique et de transmettre ce qui fait la singularité du Roquefort. Au fil des années, les attentes des visiteurs ont évolué et nous avons souhaité faire évoluer notre manière de raconter notre histoire et notre savoir-faire. »
Un lieu unique au cœur de l’expérience
La Société des Caves accueille aujourd’hui tous les publics : visiteurs individuels, familles, groupes, scolaires, associations, professionnels, touristes français ou étrangers.
La visite permet de découvrir avant tout un lieu exceptionnel : les caves naturelles du Combalou, dont l’environnement joue un rôle essentiel dans l’affinage du Roquefort.
Les visiteurs découvrent l’histoire de la Société des Caves, les différentes étapes de fabrication du Roquefort AOP Société, les spécificités de son affinage et le rôle des femmes et des hommes qui perpétuent ce savoir-faire. La découverte se termine par une dégustation, qui permet de prolonger l’expérience autour du produit.
« La visite permet de rendre concret un savoir-faire que le consommateur ne voit pas lorsqu’il achète simplement un morceau de Roquefort. Ici, il peut comprendre d’où vient le produit, pourquoi il est unique et découvrir les personnes et le lieu qui participent à sa fabrication et à son affinage. »
Faire évoluer l’expérience sans perdre l’authenticité du lieu
Les attentes des visiteurs évoluent et la Société des Caves souhaite proposer de nouvelles façons de découvrir les caves d’affinage.
C’est dans cette démarche qu’une nouvelle mise en lumière sonore des caves a été inaugurée en juillet dernier. Cette scénographie propose une expérience plus immersive et sensorielle, en jouant sur la lumière et les ambiances sonores pour révéler autrement la beauté et la singularité du patrimoine souterrain.
« Nous voulions permettre aux visiteurs de porter un nouveau regard sur les caves. La lumière et le son apportent une dimension émotionnelle supplémentaire et permettent de vivre le lieu autrement. »
« Le Souffle des Caves » : une nouvelle offre de rencontre privilégiée avec le savoir-faire
En 2025, la Société des Caves a également lancé une nouvelle expérience de visite : « Le Souffle des Caves ».
Cette visite exclusive est guidée par un Maître Affineur de Roquefort Société. Pendant la visite, les participants découvrent les secrets de l’affinage et échangent directement avec cet expert du Roquefort AOP et détenteur d’un savoir-faire unique.
L’expérience se poursuit autour d’une dégustation de plusieurs Roqueforts Société accompagnés d’accords mets et vins. Proposée pendant la période estivale, cette nouvelle offre permet ainsi d’aller encore plus loin dans l’immersion et de mettre en lumière les métiers de l’ombre essentiels à la production des roqueforts.
« Avec Le Souffle des Caves, nous voulions créer une véritable rencontre avec notre savoir-faire. La présence du Maître Affineur apporte une dimension très humaine à la visite : les visiteurs peuvent poser leurs questions, échanger et comprendre ce qui se passe réellement dans les caves. »
Ce que la visite apporte
Transmettre ce que l’on ne peut pas raconter ailleurs
Pour la Société des Caves, la visite d’entreprise est bien plus qu’une activité touristique. Elle constitue un véritable outil de transmission et de valorisation du savoir-faire. Elle permet d’aller à la rencontre des consommateurs, de partager une histoire et de montrer concrètement ce qui fait la singularité du Roquefort Société.
« La visite nous permet de créer un lien direct avec nos visiteurs. Ils repartent avec une meilleure compréhension de notre métier, de notre produit et du territoire. C’est une autre manière de raconter notre histoire. »
Chaque année, près de 60 000 visiteurs franchissent ainsi les portes des caves Roquefort Société.
Cette fréquentation contribue au renforcement de l’image et de la notoriété de la marque, tout en permettant aux visiteurs de prolonger leur expérience à travers les produits proposés en boutique.
Faire rayonner Roquefort et l’Aveyron
Au-delà de l’entreprise et de la marque, la visite participe également à l’attractivité de Roquefort-sur-Soulzon et, plus largement, du territoire aveyronnais.
Le visiteur ne vient pas seulement découvrir un produit : il découvre un village, un patrimoine, une histoire et un environnement intimement liés au Roquefort.
« Le Roquefort est indissociable de son territoire. Faire découvrir les caves, c’est aussi faire découvrir Roquefort-sur-Soulzon et une partie de l’identité de l’Aveyron. »
La visite contribue ainsi à faire du site une véritable destination touristique et gastronomique.
Une expérience qui crée aussi de la fierté en interne
Cette mission de transmission bénéficie également aux équipes.
Participer à l’accueil des visiteurs, c’est contribuer à faire connaître un patrimoine et un savoir-faire reconnus dans le monde entier.
La visite devient ainsi une source de fierté pour les collaborateurs, qui prennent part à cette histoire et à sa transmission auprès de nouvelles générations de visiteurs.
Le succès rencontré par « Le Souffle des Caves » dès sa première saison illustre également l’intérêt du public pour ces expériences plus exclusives. Les créneaux proposés ont affiché un taux de remplissage de 100 %, avec des retours très positifs des visiteurs, notamment sur la proximité avec le Maître Affineur, la dimension immersive de l’expérience et la qualité de la dégustation.
Le conseil à donner
Partir de ce qui rend son entreprise unique
Pour Laurence Guibbal, chaque entreprise possède une histoire à raconter.
Son conseil aux entreprises qui souhaitent se lancer dans la visite d’entreprise est donc de commencer par identifier ce qui fait leur singularité : un lieu, un produit, un savoir-faire, une histoire ou encore les femmes et les hommes qui la font vivre.
« Chaque entreprise possède quelque chose d’unique à transmettre. L’important est de partir de cette singularité et de rester authentique. Les visiteurs viennent chercher une rencontre et une expérience qu’ils ne peuvent pas vivre ailleurs. »
La Société des Caves s’appuie également sur son expérience de l’accueil touristique et sur l’écoute des visiteurs pour faire évoluer régulièrement son offre.
Ne pas chercher à tout montrer
Pour Laurence Guibbal, une visite réussie ne consiste pas nécessairement à tout expliquer.
« Il faut éviter de vouloir tout montrer ou tout expliquer. Une visite réussie doit avant tout raconter une histoire claire et offrir une expérience mémorable. Il vaut mieux privilégier les messages essentiels et les temps d’échange plutôt que de multiplier les informations. »
Une approche particulièrement importante lorsqu’il s’agit de faire découvrir un savoir-faire aussi riche et complexe que celui de la production du Roquefort.
Un mot sur l’action d’Entreprise et Découverte
Partager les expériences pour faire progresser la visite d’entreprise
La Société des Caves est adhérente à Entreprise et Découverte depuis 2014. Cette adhésion lui permet de s’inscrire dans un réseau national engagé dans la reconnaissance et la valorisation de la visite d’entreprise.
« Les échanges entre adhérents sont une vraie source d’inspiration. Ils permettent de partager des expériences, de découvrir de nouvelles pratiques et de rester attentifs aux évolutions du secteur. »
Le réseau permet également de rencontrer des entreprises issues d’autres secteurs et d’autres territoires, avec des problématiques parfois différentes mais des enjeux communs autour de l’accueil, de la médiation et de l’expérience visiteur. La représentation régionale d’Entreprise et Découverte en Occitanie contribue également à cette proximité.
« La présence d’une déléguée en Occitanie facilite les échanges, le partage d’informations et la mise en relation entre adhérents. C’est un accompagnement de terrain, simple, concret et apprécié. »
Faire vivre un patrimoine pour mieux le transmettre
À travers ses visites, la Société des Caves de Roquefort montre finalement qu’un patrimoine n’est jamais figé.
Depuis près de 70 ans, les caves accueillent des visiteurs. Et si le lieu, le produit et le savoir-faire restent au cœur de l’expérience, la manière de les raconter continue d’évoluer.
De la visite traditionnelle aux expériences immersives, en passant par la rencontre avec un Maître Affineur, l’objectif reste le même : faire découvrir de l’intérieur ce qui rend le Roquefort unique et transmettre une histoire qui continue de s’écrire.
Un grand merci à Laurence Guibbal pour son accueil, sa disponibilité et son enthousiasme communicatif, ainsi qu’à Bernard et à l’ensemble des équipes de Roquefort Société pour leur accueil chaleureux et leur confiance.
Merci à eux de nous avoir ouvert les portes des Caves et de nous avoir fait partager, avec autant de passion, un peu de leur histoire, de leur savoir-faire et de leur territoire.
Découvrez en vidéo l’expérience de visite exclusive “Le Souffle des Caves” proposée par Roquefort Société, au cœur des caves naturelles du Combalou.
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