DU POISSON A LA MOLECULE : LE CENTRE TECHNIQUE IDMER

Rillettes de bar, terrines de langoustine, collagène et poudre d’arêtes :
Comment sont élaborés les nouveaux produits alimentaires ?
Et que fait-on des coproduits issus de la pêche ou de la transformation ?

Le temps d’une visite, rencontrez des professionnels à la fois cuisiniers et chimistes puis testez les surprenants produits mis au point par l’institut.

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