CONFITURES A LA LORRAINE

Visitez la seule entreprise familiale qui fabrique la confiture de groseilles de Bar-le-Duc. Produit artisanal, unique au monde, chaque groseille est épépinée à la main à l'aide d'une plume d'oie. Les épépineuses se transmettent leur savoir-faire de mère en fille. Le grain est incisé délicatement sur le côté et les pépins sont extraits, un à un, en les faisant glisser dans la hampe creuse de la plume d'oie. On recouvre alors l'entaille avec le lambeau de peau, afin de préserver le croquant et la saveur du fruit.

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